含亚硝酸盐类植物性食物中毒 别名:亚硝酸盐中毒
疾病

疾病简介

肠原性青紫是进食较多含有硝酸盐的蔬菜和苦井水、笼锅水引起的亚硝酸盐中毒。

疾病病因

一、病因

  新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐。这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是氧化剂,吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白。后者无携氧功能,使组织缺氧。

症状体征

一、症状

  一般在食后1~3小时起病,短者仅10~15分钟,长者可达20小时。中毒的临床表现参见"高铁血红蛋白血症"。

用药治疗

一、西医

  治疗用亚甲蓝(美蓝)、葡萄糖溶液和维生素C,具体剂量和方法参见"高铁血红蛋白血症"中的治疗部分。预防肠原性青紫应不食变质陈腐的蔬菜和新近腌制的咸菜。经分析5~8天的腌菜中亚硝酸盐含量最高。苦井水、过夜的笼锅水含较多硝酸盐和亚硝酸盐,应严禁食用。

预防和护理

一、预防

  预防措施

  蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜。

  食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。

  勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现胞的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜。

  不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焊5分钟,弃汤后再烹调。

  肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加;苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜。

  防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。

二、护理

抢救措施:

亚硝酸盐中毒发病急,病情友展快。主要表现为全身乏力、心慌、气短、腹胀、口唇及指甲青紫;严重者可出现痉挛、抽搐、血压下降、大小便失禁及昏迷等,若抢救不及时,则易造成死亡。一旦发生亚硝酸盐中毒应立即抢救,可按如下方法实施:

1、、迅速灌肠、洗胃、导泻,让中毒者大量饮水。

2、、患者要绝对卧床休息,注意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风良好的坏境中。呼吸困难者给予氧气吸入,并输入新鲜血液300~500毫升。

3、、使用特异性解毒剂。用25%葡萄糖液加1%美蓝溶液,静脉注射,剂量按l~2毫克/公斤计算;也可口服,但剂量加倍。

4、、应用大剂量维生素C。维生素c可使高铁血红蛋白还原为血红蛋白。

并发病症

一、并发病症

  可生休克、心律失常、肺水肿、惊厥甚至昏迷,如不及时抢救,可危及生命。

饮食保健

一、饮食

含亚硝酸盐类植物性食物中毒的食疗(以下资料仅供参考,详细需咨询医生)

昆布海带猪脊骨汤

[材料] 昆布30克、海带30克、黄豆30克、猪脊骨750克、生姜2-3片。

[烹制] 昆布、海带、黄豆洗净,稍浸泡;猪脊骨洗净,用刀背打碎,然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约两个小时,调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。

含亚硝酸盐类植物性食物中毒患者吃什么对身体好?

1、 饮食宜清淡,多吃新鲜蔬菜瓜果,豆类,蘑菇类食物。

2、 多喝水、多喝牛奶。

含亚硝酸盐类植物性食物中毒患者吃什么对身体不好?

二、忌烟酒。

三、不食腌制类食物。

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