变形杆菌食物中毒

变形杆菌(proteus bacillus)属条件致病菌。是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致。临床主要表现为胃肠型及过敏型以前者多见。食品的染菌率自3.8%~100%,其中以鱼、蟹和肉类染菌率较高。食品感染率高低与食品新鲜程度、运送时卫生状况密切相关。夏秋季节发病率较高。  大量变形杆菌在人体内 展开>>
生长繁殖,并产生肠毒素,引起胃肠炎或过敏性反应,以前者多见。

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