蜂蜜的保存方法

蜂蜜的正确储存方法主要包括容器材质、存储环境、正确取用等，蜂蜜是蜜蜂采集的植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成。

1、容器材质：选择正确的保存器皿：选择玻璃、陶瓷制成的容器比较好，蜂蜜中含有大量葡萄糖酸及柠檬酸等酸性物质，用金属容器保存这些酸性物质会与金属发生化学反应，另外无毒且卫生的塑料瓶也可用来保存蜂蜜，但绝不能用可能含有毒物质的劣质塑料瓶来保存蜂蜜；

2、存储环境：蜂蜜要放在阴凉、干燥、通风的环境下保存，有条件时最好能放在冰箱的冷藏室中保存；

3、正确取用：蜂蜜在保存过程中不建议频繁取用，若必须取用也要用干燥且卫生的勺子，因为频繁用带水的勺子取用会破坏蜂蜜内部的渗透压和抗菌能力，最终整瓶蜂蜜都将因微生物大量繁殖而提前变质。

建议蜂蜜储存时，需要先观察蜂蜜的颜色以及气味，如果发现颜色异常，说明蜂蜜已经变质不能食用。如果气味出现异常，说明蜂蜜储存的环境不合适，尽量不要储存。

通常情况下，蜂蜜保存需要选择正确的保存器皿，同时取用方式需正确，才能保证其不变质。

1、选择正确的保存器皿：蜂蜜的保存容器主要有玻璃瓶、陶瓷瓶、塑料瓶三种，其中长期保存时最好选择玻璃瓶或陶瓷瓶，而短期保存则可选用无毒且卫生的塑料瓶，值得注意的是蜂蜜不能用金属容器保存，原因是蜂蜜中的有机酸等酸性物质会和金属发生化学反应；。

2、取用方式正确：密封保存过程中不建议频繁取用，若必须取用也要用干燥且卫生的勺子，因为频繁用带水的勺子取用会破坏蜂蜜内部的渗透压和抗菌能力，最终整瓶蜂蜜都将因微生物大量繁殖而提前变质。

蜂蜜保存过程中出现结晶是自然现象，原因是蜂蜜富含的葡萄糖易以晶体形式析出，但蜂蜜结晶后在营养和口感上都没有任何实质的变化。

1、密封保存：一般家里吃的蜂蜜都是灌装，吃一点就倒出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖子并没有什么有效的密封措施，空气和细菌都容易进入。

2、加热防止发酵：炎热的夏季，蜂蜜在常温下很容易发茹发酵。发现这种情况，就应把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可阻止发酵。

3、生姜片防变质：要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。

方法是:选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。

4、蜂蜜的存储条件：。

(1)蜂蜜保存宜放在低温避光处、干燥、清洁、通风、温度保持在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。光照过强会破坏蜂蜜里的维生素B群，维生素在强的光照下会灭活，导致营养成分流失。干燥、洁净、通风的环境里是防止蜂蜜被串味污染或者处于微生物较多的环境中。

(2)存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后，要将容器盖好，以防污染。

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